Laxinn

800 g roð- og beinlaust laxaflak

1 1/2 tsk. salt

3/4 tsk. svartur pipar

3 kúfaðar msk. magnó chutney

2 msk. seasamfræ

Mangósalsa

1 vel þroskað mangó

1 rauðlaukur

1/2 rauð paprika

1/2 græn paprika

1 tsk. hunang

1 msk. ólífólía

salt og pipar

2 msk. ferskt basilíkum

Laxinn

Stillið ofninn á 200°C. Setjið laxaflakið á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Saltið og piprið. Smyrjið síðan flakið með magnó chutney. Stráið að lokum seasamfræjum yfir. Berið fram með mangósalsa og hrísgrjónum eða nýjum, íslenskum kartöflum.

Magnósalsa

Afhýðið mangóið og skerið kjötið í litla teninga. Fínsaxið laxinn. Skerið paprikunar í smáa bita. Blandið öllu saman. Hrærið saman hvítvísedik, hunang og olíu. Smakkið til með pipar og salti. Hellið yfir. Saxið basilíkum og skráið yfir. Hrærið varlega.

Fyrir 4