500 ml rjómi

1 vanillustöng

1 tsk. vannillusykur

6 eggjarauður

100 g sykur + meiri sykur í lokin

um 1 tsk. ofan á hvert form

1. Hitið ofninn í 150°C (blástur).
2. Skerið vanillustöng í tvennt eftir endilöngu og skafið fræin innan úr henni.
3. Hellið rjóma í pott, bætið vanillufræjum og stöng í pottinn og hitið að suðu. Lækkið hitann og leyfið rjómanum að malla í fimm mín.
4. Þeytið eggjarauður og sykur þar til blandan verður létt og ljós.
5. Hækkið aftur hitann þegar rjóminn er búinn að malla í fimm mín. og náið upp suðu, sigtið rjómablönduna og hellið henni saman við eggjablönduna. Hrærið vel í og skiptið niður í lítill form, þessi uppskrift dugir í sex til átta form eða eitt stórt form. 
6. Setjið forminn í eldfast mót og hálffyllið formið með heiti vatni. Vatnið á að ná upp að miðju litlu Créme Brulée formanna, með því að fylla eldfasra móti með heitu vatni tryggir það jafnari bakstur á eftirréttinum.
7. Bakið við 150°C í 50-55 mín.
8. Kælið eftirréttinn MJÖG vel áður en þið ætlið að bera hann fram, best er að gera hann deginum áður og kæla hann í ísskáp á meðan.
9. Stráið smávegis af sykri yfir hvert mót og bræðið, þið getið notað sérstakt eldúslogsuðutækið eða einfandlega sett undir grillið í ofninum (fylgist mjög vel með, það tekur nefnilega enga stund fyrir sykurinn að bráðna).